¿Qué Hace que una Buena Memoria de Comida?

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 imagen de pinterest para memorias de alimentos

No recuerdo mucho de esas primeras semanas de paternidad brumosas y gravemente privadas de sueño, pero sí recuerdo la comida. Recuerdo haber comido lasaña una tarde que un amigo había hecho y traído y simplemente llorando mientras la comía porque el acto de alimentarme tocó algo primordial en mí. Comer la lasaña calentada alimentó más que mi barriga. Recuerdo las comidas que mi abuela traía y la comida para llevar de la que insistía en que ordenara extra, «para los próximos días.»

No se lo que es, tal vez los últimos 18 meses se han sentido un poco como esos agotados, hipervigilantes y desgastados primeros días de la paternidad, pero últimamente he estado devorando (sin juego de palabras) la escritura de alimentos. Tal vez, como la comida reconfortante en un día lluvioso, estos me ayudan a nutrirme de alguna manera y son un buen respiro de la vida cotidiana. Artículos, críticas, y sí, incluso memorias. The Best American Food Writing 2021 comparte espacio en la mesita de noche con Sal, Azúcar y grasa; Taco USA y Delancey han sido archivados recientemente después de leerlos. Aunque me encanta todo, son las memorias las que más sobresalen para mí. El autor no tiene que ser un chef de clase mundial o incluso un chef en absoluto, sin embargo, si los componentes de una buena memoria de comida están ahí, generalmente termina gustándome. Siempre es una ventaja si también hay recetas esparcidas por todas partes.

Pero, ¿qué hace que una buena memoria de comida? Es más que escribir comida genial.

Descomponer los Componentes de una Memoria de Alimentos

La comida puede estar envuelta en emociones y recuerdos, y una memoria de comida no es diferente. Las memorias de alimentos no son solo sobre la comida en sí o sobre cuánto le gusta a uno cierto alimento. Se adentran en el aspecto emocional de la comida, cocinar y comer. En las memorias de Laurie Colwin, More Home Cooking: A Writer Returns to the Kitchen, ella no es una amante de la comida o una maestra culinaria, es una escritora a la que simplemente le encanta cocinar. Pero lo que hace en el libro es compartir historias personales, debilidades y trucos con el lector para mostrarle por qué lo ama tanto. Las recetas están vinculadas a eventos emocionales o interpersonales, y se basan en la vida real. Incluso como alguien a quien no le gusta cocinar, el libro fue una alegría para mí leer debido al contexto emocional en la escritura. Lucy Knisley hace esto en sus memorias gráficas, Relish: My Life in the Kitchen, también. Conecta sus recuerdos de su familia con la cocina y ciertos alimentos, y sus propias experiencias de panadería que están vinculadas a ciertos eventos y momentos de su vida. La comida nos conecta con lugares, eventos y entre nosotros, y una buena memoria de comida lo lleva a la página y evoca estos sentimientos en nosotros a medida que la leemos.

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Pero a pesar de lo interesante (y sabroso) que son la comida y la cocina, tiene que haber algo más en una memoria de comida. Las recetas no pueden constituir la mayor parte del texto, y leer solo sobre cuánto le gusta a alguien un alimento y no le importa otro se vuelve viejo, rápido. Tiene que haber algún conflicto,o una historia más grande que lo ate todo. El gen de la cocina de Michael Twitty no solo explora la historia de la comida sureña, sino también su ascendencia. Trae al lector a su vida personal, compartiendo anécdotas y recuerdos vinculados a las diversas intersecciones de su identidad, al tiempo que los coloca en el contexto más amplio de la historia del Sur, la esclavitud, la raza y la historia culinaria. La escritora de comida y crítica de restaurantes Ruth Reichl detalla muchas publicaciones de chismes y cuentos de la revista Gourmet, así como su evolución hacia una líder, en sus memorias Save Me the Plums. Sí, hay mucha escritura de comida, pero es solo una parte de la historia.

También hay algunos detalles básicos e informativos que se incluyen en las memorias de good food. Como no soy cocinero, aprecio cuando un autor explica por qué se hacen ciertas cosas en la cocina si lo están discutiendo, o lo que quieren decir cuando mencionan una técnica. Cuando una receta, chef, lugar o tema se coloca en un contexto social o de alimentos más amplio, incluso si es tan simple como hacer referencia a una tendencia con la que puede que no esté familiarizado, pero puedo buscar en Google más información, eso también ayuda a dar más información sobre la escritura de alimentos, y lo disfruto mucho más. Suponiendo que el lector ya conoce toda la historia de fondo o las referencias, puede perder personas en la lectura.

La comida nos conecta, y creo que las memorias de la buena comida nos recuerdan esto. En Buttermilk Graffiti, el chef Edward Lee viaja por todo el país para explorar la diversidad de la comida estadounidense, y conoce a la gente y las historias detrás de la comida que sirven. A través de hablar con ellos y comer sus platos, se conecta con muchas personas diferentes y luego comparte recetas que han inspirado. Jennifer 8. Lee también hace esto en Las Crónicas de Galletas de la Fortuna, a través de la exploración de la comida china y los restaurantes chinos, y su lugar en la cultura estadounidense. Su libro es también un muy buen ejemplo de una memoria de comida que también tiene una historia más grande. El libro no es solo sobre su propia vida y recuerdos vinculados a la comida china, sino también sobre exploraciones de varios temas dentro de la industria.

Una buena memoria de comida te atraerá con la comida, pero te mantendrá leyendo con buena escritura, un arco argumental definido y algún tipo de conexión contigo. ¿Qué es lo que el autor quiere compartir sobre esto, y por qué debería importar? Las respuestas a esas preguntas pueden ayudar a guiar la escritura y ser las razones por las que la recogemos en primer lugar. Equilibrar la escritura de alimentos con la historia personal puede ser complicado, pero cuando se hace bien, es convincente.

¿Cuál es tu memoria de comida favorita?

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