Bière SMaSH : Single-Malt, Brassage à un Seul Houblon

 Ingrédients SMASH
N’importe quel brasseur peut vous dire à quel point le monde du brassage est vraiment vaste. N’importe quelle recette que vous trouvez peut être facilement modifiée par des ajouts subtils, des soustractions ou des substitutions. Peut-être essayer du houblon Citra au lieu de Cascade? Ou peut-être utiliser un malt de bière pâle au lieu d’une orge standard à 2 rangs? Vraiment, la variété infinie offre un monde d’opportunités époustouflant, et aucun brasseur ne devrait jamais s’ennuyer faute de capacité à expérimenter.

Mais de temps en temps, c’est agréable de prendre du recul et de vraiment réduire les choses. C’est agréable de dire « Je veux créer quelque chose de complexe et d’incroyable, mais je ne veux pas utiliser beaucoup d’ingrédients pour y arriver. »Et que mes amis est l’idée derrière les bières SMaSH.

Qu’est-ce qu’une Bière SMaSH ?

 houblon de malt

Une bière SMaSH est composée d’un single malt et d’un seul houblon. Ni plus, ni moins. Mais dans cette liste d’ingrédients minimaliste se trouve un défi qui sépare le blé de l’ivraie, l’amateur de l’expert. Brasser une bière SMaSH élimine la possibilité de compter sur un mélange de saveurs à partir d’une litanie d’ingrédients. Au lieu de cela, un brasseur doit compter sur la technique, l’expertise et sa capacité à chronométrer chaque étape du processus avec une précision laser. Et franchement, la profondeur de saveur et la variété d’expression potentielle disponibles dans SMaSH brewing sont tout simplement incroyables.

Pourquoi brasser une bière SMaSH?

malt
Comptons les raisons. Pour commencer, un SMaSH offre un nouveau défi passionnant qui sert de véritable test de la qualité des compétences d’un brasseur. Avec un seul malt et un seul houblon, vous n’avez nulle part où vous cacher. C’est juste vous et vos compétences brassicoles, mis à l’épreuve d’une manière qui (espérons-le) finit par quelque chose de délicieux.

Bien sûr, une bière SMaSH est également un excellent moyen d’en savoir plus sur les propriétés d’un malt ou d’un houblon donné. En éliminant les adjuvants, les additifs et les grains / houblons supplémentaires, le véritable caractère de vos ingrédients transparaît vraiment. Au fur et à mesure que vous grandissez dans votre passe-temps de brassage à domicile, vous savourerez l’opportunité de plonger profondément dans des ingrédients particuliers et d’acquérir une compréhension approfondie de leur caractère de base afin de mieux les déployer stratégiquement dans une recette plus compliquée. Si vous avez l’espace et la volonté pure, vous pouvez même conditionner votre base de malt en lots et ajouter un seul houblon différent à chacun. Ou gardez le houblon constant et changez votre malt. Une comparaison en tête à tête pourrait être le meilleur moyen de se familiariser avec les ingrédients du métier.

Brasser une bière SMaSH est également une bonne occasion de se familiariser avec le vaste monde de la levure. Étant donné que la levure a sans doute le plus grand impact sur la saveur de votre produit final (considérez simplement la différence de saveur entre le moût non fermenté et la bière finie), il est sage d’acquérir une connaissance directe des propriétés que les différentes souches confèrent. Un moyen facile de le faire est d’acheter deux souches, de diviser votre moût et de planter les levures dans différents récipients. Vous vous retrouverez probablement avec deux bières SMaSH très différentes grâce aux sous-produits métaboliques distincts associés aux souches individuelles. Sirotez-les, goûtez-les vraiment et réfléchissez à ces différences. Vous serez un brasseur plus compétent pour cela.

Une chose importante à ne pas négliger en ce qui concerne les avantages de brasser une bière SMaSH est que c’est souvent beaucoup moins cher que de fabriquer quelque chose avec une facture de grain plus robuste. Avec seulement deux ingrédients principaux, vous n’avez pas besoin de vous ruiner en achetant toutes sortes de malts de spécialité ou toute une gamme de houblons pour l’amertume et l’arôme.

Quels sont les Meilleurs Styles de Bière pour le brassage SMaSH?

 houblon délicieux
Maintenant, loin de nous d’empêcher un brasseur d’expérimenter de la manière qu’il veut, mais SMaSH brewing est un style qui convient certainement mieux à certains types de bière. Les stouts et les porteurs en particulier nécessitent généralement plusieurs types de malt pour créer la sensation en bouche riche pour laquelle ils sont connus. Mais en dehors de ces styles, vous pouvez généralement essayer n’importe quoi comme une bière SMaSH. Vraiment, nous ne pouvons pas assez insister sur le fait que si vous avez envie d’essayer de casser un style particulier, vous devriez absolument y aller. La pire chose qui puisse arriver est que vous créez une bière qui n’est pas aussi riche et pleine de saveur nuancée que vous pourriez le souhaiter, mais vous en apprendrez toujours plus sur les ingrédients que vous avez choisis et testerez vos compétences en brassage, qui sont toujours des choses positives.

Quels Sont Quelques Exemples Commerciaux de Bières SMaSH?

2XSMASH
Les bières SMaSH commencent à faire des progrès dans les bières disponibles dans le commerce, permettant au grand public – pas seulement aux brasseurs à domicile – de bénéficier des opportunités éducatives offertes par la tendance. Parmi les meilleures versions que nous avons essayées, citons SMASH Project #1 de Longtrail (avec du malt Pilsner et du houblon Galaxy pour une bière semi-sucrée aux notes d’agrumes distinctes) et 2xSMASH de Southern Tier Brewing, une combinaison de malt Pale Ale spécial et de houblon Mosaïque qui offre à nouveau une véritable touche d’agrumes avec des notes de fruits de la passion. (Pour en savoir plus sur 2xSMASH, consultez notre « revue de brassage. »)

Alors qu’en pensez-vous? Allez-vous essayer une recette fracassante dans votre brassage maison? Ou cherchez-en un la prochaine fois que vous essayez d’acheter un pack de six? À notre avis, ce style minimaliste est une excellente chose pour le monde de la bière. Limiter les ingrédients d’une recette est un excellent moyen d’en savoir plus sur la bière que vous buvez, et plus les gens comprennent la bière, plus ils peuvent en profiter!

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