Les 4 Meilleurs Substituts d’acide citrique

L’acide citrique est un acide organique faible présent dans les agrumes et de nombreux autres fruits. Il est souvent utilisé comme conservateur alimentaire, pour ajouter de l’acidité ou pour ajuster le pH des boissons, des aliments et des cosmétiques. On le trouve dans les agrumes, le citron, les limes, la pastèque, la papaye et la mangue.

L’acide citrique est ce qui donne aux agrumes leur acidité. Cet acide naturel est utilisé comme agent aromatisant et régule le pH de nombreuses boissons populaires, comme la limonade, le jus d’orange, les sodas, les jus de fruits, la bière et le vinaigre.

L’acide citrique est également un ingrédient courant dans les cosmétiques comme les shampooings, les produits pour le bain et le corps, les crèmes, les nettoyants pour le visage, les dentifrices et les bains de bouche. L’acide citrique en poudre est utilisé comme ajusteur de pH de qualité alimentaire et est souvent ajouté aux préparations de colorants alimentaires.

L’acide citrique joue un rôle essentiel dans les mélanges de fruits, et c’est le composant principal qui aide à préserver, à améliorer et à garder les fruits frais pendant de longues périodes. En raison de ses propriétés de conservation naturelles, l’acide citrique est également couramment utilisé pour préserver les aliments et prévenir la croissance des moisissures.

Il existe plusieurs autres utilisations de l’acide citrique, notamment:

  • En tant que conservateur alimentaire naturel
  • Dans les procédés chimiques pour prévenir la corrosion, la croissance des moisissures et la détérioration
  • Certaines crèmes contiennent de l’acide citrique pour aider à éliminer les infections cutanées.
  • D’autres médicaments à base d’acide citrique que vous prenez par voie orale peuvent réduire la quantité d’acide dans vos urines. Cela peut aider à prévenir les calculs rénaux.
  • L’acide citrique prévient l’acidose métabolique, une accumulation d’acide à l’intérieur de votre corps.
  • Certaines personnes prennent des suppléments de citrate de calcium pour prévenir les calculs rénaux.

À quel point est-il sain (ou malsain)?

L’acide citrique existe dans de nombreux aliments que nous mangeons, et il est souvent ajouté pour la saveur et la conservation. Cependant, même les sources naturelles d’acide citrique contiennent souvent jusqu’à 20% de glucose en poids. Parce que le glucose est le précurseur du fructose du sucre, nous consommons essentiellement beaucoup de fructose.

Il est important de comprendre que C6 ou C3 H2O7 n’est pas intrinsèquement contre nature; on le trouve dans de nombreux fruits. C’est l’odeur ressemblant à de l’eau de Javel qui est gênante.

Donc, ce n’est pas de l’acide citrique de qualité alimentaire que vous recherchez lorsque vous devez remplacer l’acide citrique, et ce sont des huiles essentielles d’agrumes de qualité alimentaire. L’acide citrique s’occupera de la plupart des problèmes de saveur rencontrés par la plupart des inventeurs, et les huiles essentielles fourniront cet arôme attrayant. Cependant, si la saveur n’a pas assez de punch, vous pouvez la rendre un peu plus excitante en utilisant un peu plus d’huile essentielle, mais en utilisant la même directive, généralement 25 gouttes par 4 onces suffisent.

Répartition nutritionnelle

L’acide citrique est dérivé du citron et du pamplemousse et est un conservateur populaire dans les aliments et les produits de beauté. En plus d’être un acide, l’acide citrique sert de conservateur naturel et d’antioxydant.

L’acide citrique est souvent utilisé dans les produits de beauté tels que les savons, les dentifrices et les lotions pour aider à éliminer la plaque. Il est également utilisé pour minimiser l’apparence des rides.

L’acide citrique est principalement utilisé comme conservateur car il tue efficacement les bactéries, les levures, les moisissures et les champignons. Il est efficace dans les aliments car il est soluble dans l’eau, ce qui signifie qu’il peut être dissous dans l’eau. Bien que l’acide citrique soit soluble dans l’eau, il n’est pas compatible avec l’eau utilisée dans les produits de beauté.

Alors que l’acide citrique est souvent utilisé comme conservateur, d’autres conservateurs sont efficaces de manière similaire. Vous trouverez ci-dessous une liste de choses que vous pouvez ajouter aux produits pour prévenir la croissance fongique.

Substituts d’acide citrique

L’acide citrique est un bon conservateur; cependant, vous pouvez utiliser d’autres conservateurs à sa place. Vous trouverez ci-dessous une liste de certains des substituts d’acide citrique les plus couramment utilisés.

Quelles recettes utilisent de l’acide citrique?

L’acide citrique est principalement utilisé dans la préparation des aliments pour son acidité et ses propriétés de conservation. Il est également utilisé pour améliorer la saveur et pour fabriquer des boissons comme la limonade et le punch.

Il existe de nombreux types d’acide citrique. Lorsqu’il est utilisé dans les recettes, il est généralement ajouté pour améliorer la saveur des aliments acides. La plupart du temps, de l’acide citrique est ajouté à l’extrait de citron ou de citron vert car ce sont les saveurs que la plupart des gens associent aux agrumes.

Les recettes d’acide citrique les plus courantes sont la confiture, la gelée, les conserves de fruits, les recettes de gâteaux et de biscuits, les bonbons, le thé glacé et la sauce tartare. Si vous recherchez une recette de farce ou de glaçage qui utilise du jus de citron ou d’autres agrumes comme composant principal, vous pouvez remplacer l’acide citrique dans ces recettes par l’une de ces suggestions ci-dessous.

Pourquoi avons-nous besoin de substituts d’acide citrique?

L’acide citrique, qu’il soit d’origine naturelle ou produit chimiquement, est utilisé à des fins très diverses. Principalement, il est utilisé comme conservateur et exhausteur de goût pour les produits alimentaires et cosmétiques, et dans certains cas, il est utilisé comme agent de blanchiment.

Que sont les substituts de l’acide citrique?

L’acide citrique est produit dans la nature par de nombreuses plantes différentes. Il a un effet antibactérien et agit comme un conservateur naturel.

Certains substituts de l’acide citrique sont dérivés des agrumes, et donc de leur nom.
Le substitut d’acide citrique le plus populaire est le lactate de potassium. L’acide lactique est un sous-produit de la fermentation du glucose. Essentiellement, c’est de l’acide organique formé dans le processus de décomposition du sucre pendant le processus de fermentation. Il était à l’origine dérivé de plantes et plus tard produit à partir de protobactéries.

L’acide citrique est-il meilleur que ses Substituts?

Bien que de nombreux substituts d’acide citrique soient parfaits pour les mêmes tâches, l’acide citrique est toujours préféré pour la saveur et le goût. Il a une saveur aigre et acide avec un goût légèrement salé. Il peut être extrait de plantes, et l’extrait peut ensuite être produit commercialement ou dérivé naturellement.

1.Jus de citron

Certains utilisateurs préfèrent le jus de citron clair car il ajoute un goût acidulé aux plats. Et l’acide citrique présent dans les citrons fonctionne exceptionnellement bien pour conserver les aliments. Cependant, le liquide clair ne fonctionne pas aussi bien que l’acide citrique en poudre, car il est facile d’introduire l’acide dans vos yeux.

2.Acide tartrique

Cet acide aromatisé au raisin est souvent utilisé comme agent acide dans les vins et est également vendu sous forme de poudre. Parce que le goût acide est plus fort, une quantité réduite est recommandée dans les recettes. Commencez avec la moitié de la quantité indiquée pour l’acide citrique et augmentez si nécessaire. Ne confondez pas l’acide tartrique avec la crème de tartre, car l’acide tartrique est soluble dans l’eau et la crème de tartre ne l’est pas.

3.Vinaigre

Le vinaigre est un liquide clair et légèrement acide fabriqué à partir d’un mélange d’eau et de divers types d’acides. Vous pouvez remplacer l’acide citrique par du vinaigre. Le composant principal du vinaigre est l’acide acétique; sa force dépend de sa formule: plus il y a d’acide acétique, plus l’odeur est puissante. Par exemple, le vinaigre blanc et le vinaigre de cidre de pomme contiennent de 5% à 8% d’acide acétique. Plus le vinaigre est fort, plus il est acide. Toute autre substance que vous y ajoutez garde le volume acide le même.

Acide ascorbique / Vitamine C 🌱

L’acide ascorbique est l’un des meilleurs substituts de l’acide citrique. Les comprimés de vitamine C écrasés sont un substitut de conservation efficace de l’acide citrique, et vous pouvez les réduire à un rapport de 1: 1. La vitamine C n’est pas techniquement connue sous le nom d’acide citrique, mais d’acide ascorbique. La vitamine C est connue pour stimuler le métabolisme et agit comme un puissant antioxydant. Il est utilisé dans la plupart des bains de bouche et des antiseptiques. Il est également utilisé pour préserver et maintenir le collagène ainsi que pour stimuler le système immunitaire.

En tant qu’antioxydant, l’acide ascorbique empêchera l’oxydation. Il réduit le risque de cancer et de maladie cardiaque en renforçant le système immunitaire.
La meilleure façon d’utiliser l’acide ascorbique est de l’ajouter à l’eau et de le consommer. Alternativement, vous pouvez le mélanger avec du miel ou même le consommer en complément. Comme pour toutes les vitamines, ne dépassez pas la dose quotidienne car cela peut vous causer une mauvaise haleine et d’autres effets indésirables.

La ligne de fond

L’acide citrique peut être utilisé pour une variété de choses dans les applications domestiques et de beauté. Mais vous le connaissez probablement le plus comme ingrédient de votre boisson gazeuse préférée.
Comme vous le savez probablement déjà, l’acide citrique est souvent utilisé pour ajouter une saveur aigre et un goût acidulé à certaines boissons et à certains produits alimentaires en tant qu’agent aromatisant.

En plus d’être un additif alimentaire aromatisé, l’acide citrique est également utilisé commercialement et industriellement comme conservateur et est un ingrédient commun dans de nombreux produits ménagers et de beauté. Les utilisations commerciales et industrielles comprennent les produits de nettoyage, les traitements du cuir, les nettoyants de surface et les traitements des métaux.

Cependant, si vous n’êtes pas fan du goût aigre de l’acide citrique dérivé des agrumes, vous avez beaucoup de choix pour les substituts. L’acide citrique est également vendu sous d’autres formes, telles que sous forme de capsule ou sous forme de poudre. Certains fabricants de poudre d’acide citrique offrent également de minuscules cristaux grossiers à usage alimentaire.
Donc, si vous cherchez un substitut à l’acide citrique, ce sont les meilleurs choix à essayer.

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