Qu’est-ce qui fait un Mémoire de Bonne nourriture?

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Je ne me souviens pas beaucoup de ces premières semaines de parentalité brumeuses et gravement privées de sommeil, mais je me souviens de la nourriture. Je me souviens avoir mangé des lasagnes un après-midi qu’un ami avait faites et amenées et j’ai juste pleuré pendant que je les mangeais parce que l’acte de me nourrir touchait quelque chose de primordial en moi. Manger les lasagnes réchauffées nourrissait plus que mon ventre. Je me souviens des repas que ma grand-mère apportait et des plats à emporter qu’elle insistait pour que je commande un supplément  » pour les prochains jours. »

Je ne sais pas ce que c’est — peut—être que les 18 derniers mois et plus ont ressemblé un peu à ces premiers jours épuisés, hypervigilants et usés de la parentalité – mais dernièrement, j’ai dévoré (sans jeu de mots) l’écriture alimentaire. Peut-être, comme la nourriture réconfortante un jour de pluie, ceux-ci m’aident à me nourrir d’une certaine manière et sont un bon répit de la vie quotidienne. Des articles, des critiques et oui, même des mémoires. La Meilleure écriture alimentaire américaine 2021 partage l’espace de la table de chevet avec de la graisse de sucre salée; Taco USA et Delancey ont tous deux récemment été mis de côté après les avoir lus. Bien que j’aime tout cela, ce sont les mémoires qui ressortent le plus pour moi. L’auteur n’a pas besoin d’être un chef de classe mondiale ou même un chef du tout – pourtant, si les composants d’un mémoire de bonne cuisine sont là, je finis généralement par l’aimer. C’est toujours un bonus s’il y a aussi des recettes saupoudrées.

Mais qu’est-ce qui fait un bon mémoire alimentaire? C’est plus qu’une bonne écriture culinaire.

Décomposer les composants d’un Mémoire alimentaire

La nourriture peut être enveloppée d’émotions et de souvenirs, et un mémoire alimentaire n’est pas différent. Les mémoires alimentaires ne concernent pas seulement la nourriture elle-même ou à quel point on aime un certain aliment. Ils creusent dans l’aspect émotionnel de la nourriture, de la cuisine et de la nourriture. Dans les mémoires de Laurie Colwin More Home Cooking: A Writer Returns to the Kitchen, elle n’est pas une gourmande ou un maître culinaire — c’est une écrivaine qui aime simplement cuisiner. Mais ce qu’elle fait dans le livre, c’est partager des histoires personnelles, des faiblesses et des astuces avec le lecteur pour leur montrer pourquoi elle l’aime tant. Les recettes sont liées à des événements émotionnels ou interpersonnels, les ancrant dans la vie réelle. Même en tant que personne qui n’aime pas cuisiner, le livre a été une joie pour moi à lire en raison du contexte émotionnel de l’écriture. Lucy Knisley le fait également dans ses mémoires graphiques Relish: Ma vie dans la cuisine. Elle relie ses souvenirs de sa famille à la cuisine et à certains aliments, ainsi qu’à ses propres expériences de pâtisserie liées à certains événements et moments de sa vie. La nourriture nous relie aux lieux, aux événements et les uns aux autres, et un mémoire de bonne nourriture apporte cela à la page et évoque ces sentiments en nous au fur et à mesure que nous le lisons.

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Mais aussi intéressant (et savoureux) que soient la nourriture et la cuisine, il doit y avoir quelque chose de plus dans un mémoire alimentaire. Les recettes ne peuvent pas constituer la majeure partie du texte, et la lecture seulement de combien quelqu’un aime un aliment et ne se soucie pas d’un autre vieillit rapidement. Il doit y avoir un conflit, ou une histoire plus grande qui lie tout cela. Le gène de la cuisine de Michael Twitty explore non seulement l’histoire de la cuisine du Sud, mais aussi son ascendance. Il entraîne le lecteur dans sa vie personnelle, partageant des anecdotes et des souvenirs liés aux différentes intersections de son identité, tout en les plaçant dans le contexte plus large de l’histoire du Sud, de l’esclavage, de la race et de l’histoire culinaire. Ruth Reichl, écrivaine gastronomique et critique de restaurants, détaille de nombreux potins et récits publiés dans le magazine Gourmet – ainsi que son évolution en leader — dans ses mémoires Save Me the Prums. Oui, il y a beaucoup d’écriture sur la nourriture, mais ce n’est qu’une partie de l’histoire.

Il y a aussi quelques objets artisanaux de base et des détails informatifs qui entrent également dans un mémoire de bonne nourriture. Comme je ne suis pas cuisinier, j’apprécie quand un auteur explique pourquoi certaines choses sont faites en cuisine s’il en discute, ou ce qu’il veut dire lorsqu’il mentionne une technique. Quand une recette, un chef, un lieu ou un problème est placé dans un contexte alimentaire ou sociétal plus large, même si c’est aussi simple que de faire référence à une tendance que je ne connais peut-être pas, mais que je peux Google pour plus d’informations, cela aide également à donner plus d’informations sur l’écriture alimentaire, et je l’apprécie beaucoup plus. En supposant que le lecteur connaît déjà toute la trame de fond ou les références peuvent perdre des gens dans la lecture.

La nourriture nous relie, et je pense que les bons souvenirs alimentaires nous le rappellent. Dans Buttermilk Graffiti, le chef Edward Lee voyage à travers le pays pour explorer la diversité de la cuisine américaine, et apprend à connaître les gens et les histoires derrière la nourriture qu’ils servent. En discutant avec eux et en mangeant leurs plats, il se connecte avec tant de personnes différentes et partage ensuite des recettes qu’ils ont inspirées. Jennifer 8. Lee le fait également dans Les Chroniques des biscuits de Fortune, en explorant la cuisine chinoise et les restaurants chinois, et leur place dans la culture américaine. Son livre est également un très bon exemple de mémoire sur la nourriture ayant également un scénario plus large. Le livre ne parle pas seulement de sa propre vie et de ses souvenirs liés à la cuisine chinoise, mais aussi d’explorations de divers problèmes au sein de l’industrie.

Un mémoire de bonne nourriture vous attirera avec la nourriture, mais vous permettra de lire avec une bonne écriture, un arc narratif défini et une sorte de connexion avec vous. Qu’est-ce que l’auteur veut partager à ce sujet, et pourquoi cela devrait-il être important? Les réponses à ces questions peuvent aider à guider l’écriture et être les raisons pour lesquelles nous le prenons en premier lieu. Équilibrer l’écriture alimentaire avec l’histoire personnelle peut être difficile, mais lorsqu’elle est bien faite, elle est convaincante.

Quel est votre mémoire culinaire préféré?

Pour plus de livres sur la nourriture, consultez cet article sur contemporary YA reads for food lovers, et cet article sur les livres de cuisine de science-fiction et de fantasy.

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