5 dolog, amit tudnod kell beszélni, mint egy kávé sznob

biztos vagyok benne, mindannyian találkoztunk valakivel, aki azt hiszi, hogy mindent tud a kávé, és módja annak, hogy nagyképű, mert ez. A velük való beszélgetés nemcsak azért jelent kihívást, mert felsőbbrendűek, hanem azért is, mert csak tudod, hogy szeretsz kávét inni anélkül, hogy különleges ismeretekkel rendelkeznél. Így, annak érdekében, hogy ne érezze magát idiótának, amikor legközelebb találkozik egy kávésznobgal, összeállítottunk néhány tényt, amelyet rájuk dobhat, hogy megmutassa, hogy Ön is ismeri a dolgait, amikor mindenki kedvenc forró italáról van szó.

1. Arabica vs. Robusta

lehet, hogy észrevette, hogy 100% Arabica van írva a táskákra, amikor kávét vásárol. Jól hangzik, de mit jelent pontosan? Egyszerű: az Arabica a kávé növény faja, pontosabban a 120 fajta egyike. Mint minden növény esetében, ezek a különböző fajok kissé másképp néznek ki, különböző körülményekre van szükségük a növekedéshez, és különböznek az ízükben és a testükben, annak ellenére, hogy technikailag mind kávé. Az Arabica mellett csak egy fajta van, amelyet nagy számban értékesítenek: Robusta. Együtt ők teszik ki a világszerte értékesített és fogyasztott kávé 99% – át (Arabica ~70% és Robusta ~30%), míg az összes többi típust az ipar és a fogyasztók nagyrészt figyelmen kívül hagyják.

Arabica kávéfa

e két fő típus között egyértelmű hierarchia van: Az Arabica egyértelműen a jobb ízű, mert a Robusta égett és gumiszerű ízű. Ez azért van, mert majdnem kétszer annyi koffeint tartalmaz, mint az Arabica, és a koffein keserű ízeket hordoz. Ezért valószínűleg soha nem talál egy zacskó 100% Robusta címkével ellátott kávébabot, ha bármi is a kettő keveréke lesz. Valójában a Robusta-t elsősorban instant kávé előállítására használják, ahol az íze nem számít sokat, valójában a koffeinnövelésről szól. Hogy őszinte legyek, a Robusta csak annyira népszerű, mint amilyen, mert könnyebb nagy mennyiségben termeszteni és előállítani, így sokkal olcsóbb, mint az Arabica bab.

2. Normál kávé vs. speciális kávé

ha sok kávézóban jár, vagy különösen tudatában van kávé vásárlásakor, akkor már találkozhat a “speciális kávé”kifejezéssel. Az utóbbi időben mindenütt megnőtt a speciális kávézók száma, és minden jól felszerelt élelmiszerbolt most valamilyen speciális kávét árul. De mi a különbség a normál kávéhoz képest, amelyet a legtöbben még mindig minden nap isznak? Egyszerűen fogalmazva, a speciális kávé alapvetően kiváló minőségű kávé.

zöldbab

a technikai meghatározás meglehetősen egyértelmű: minden Arabica kávébab, amelyet egy tanúsított Q osztályozó tesztelt, és az SCA kávébab osztályozási skálán több mint 80 pontot ér el a 100-ból, hivatalosan is viselheti a “Specialty coffee”címkét. Ez a besorolás megvizsgálja, majd megszámolja a bab hibáit, minél kevesebb hibájuk van, annál jobb a minőség. A legkisebb hibaszám elérése érdekében az egész gyártási folyamatnak magas minőségi előírásokat kell követnie: a babot a lehető legjobb körülmények között termesztik, gondosan csak akkor szüretelik, amikor valóban megérettek, majd tökéletesen pörkölnek. Ezután rajtad (vagy a választott Specialty coffee baristán) múlik, hogy ezekből a babból ízletes és ugyanolyan jó minőségű italt nyerjen ki.

3. Ízek és aromák

mindannyian tudjuk, hogy több száz különböző aroma található a borban, ezért vannak sommelierek, borkóstolók és nagyon költői Leírások A bor ízéről és testéről a palackon (bár ha olyan vagy, mint én, boldog vagy, hogy meg tudod különböztetni a vörös és a fehér bort).De azt is tudta, hogy vannak még több lehetséges aromák a kávéban? Körülbelül 800 valójában, ami jó300 több, mint a borban. Mindannyian össze vannak állítva ebben a praktikus-dandy ízkerékben:

amatőrként nyilván nem tud különbséget tenni a különböző ízek között. Sok edzést, sok időt és sok kávét igényel, hogy megszerezze a professzionális kávé kóstoló készségét. De ez nem azt jelenti, hogy egyáltalán nem próbálkozhat: kezdje azzal, hogy tudatosan kóstolja meg a kávét, talán próbálja meg megkülönböztetni az alapvető ízeket (keserű, savas stb.) és kideríteni, hogy melyikük tetszik a legjobban. Számos oktatóanyag található az interneten, amelyek elmagyarázzák, hogyan kell megfelelőenízezze meg a kávét, és mire figyeljen, például erre. És ha allelse megbukik, amikor legközelebb egy kávésznobhoz beszélsz, csak keverd össze az aromákat a keréken, hogy úgy tűnjön, tudod, miről beszélsz, és remélem a legjobbakat.

4. Koffein

valószínűleg a legtöbbünk kávéfogyasztásának fő oka a koffein, amely segít reggel felébredni. A kávé nagyszerű, mert természetesen koffeint tartalmaz (valójában a növények saját védelme a rovarok ellen), miközben nagyszerű ízű. A koffein mennyisége azonban fajtól függően változik, amint azt korábban láttuk, valamint az elkészítés módját is. Ellentétben azzal, amit sokan gondolnak, a sötétebb sült és erősebb íz nem jelenti automatikusan azt, hogy a bab több koffeint tartalmaz. Valójában a koffeintartalom nagyon keveset változik a pörkölés során, ami azt jelenti, hogy csak egy apró, elhanyagolható különbség van a könnyű sült és a sötét sült között.

az sem teljesen igaz, hogy egy eszpresszó több koffeint tartalmaz, mint egy csésze szűrőkávé, valójában az ellenkezője. Annak ellenére, hogy az eszpresszóban nagyobb a koffein aránya, általában csak kis mennyiséget iszik, míg a szűrő kávé kevesebb koffeint tartalmaz, de többet iszik belőle. Végül minden attól függ, hogy mennyi kávét használ az ital elkészítéséhez (minél több kávé, annál több koffein, duh), a víz mennyiségétől és hőmérsékletétől, és mennyi időt hagy a víznek a koffein kivonására.

5. Brewing

végül, ha egy jó, jó minőségű csésze kávéra gondolsz, akkor valószínűleg egy olyan futurisztikus megjelenésű géppel készült, amelyet a legtöbb kávézóban talál. Gondolhatja, hogy ez a legjobb módja egy finom csésze kávé főzésének, vagy hogy mindig jobb, mint más módszerek. Hadd mondjam el most: ez egyáltalán nem így van. Nincs egyetlen igazi módja annak, hogy kávét készítsen, minden az ízlésétől és preferenciáitól függ (azon kívül, hogy hányan engedhetik meg maguknak egy ilyen professzionális gépet?). Függetlenül attól, hogy Fench prést, Moka Topot, Aero prést vagy szűrést használ a kávéhoz, a végső cél a kávé vízbe történő tökéletes kivonásának elérése. Az alulextrakció, amikor a kávé kevés a csészébe kerül, gyenge és savanyú kávéhoz vezet, és a skála másik végén a túlextrakció keserű és ashy ízű lesz.

a kávé és a víz mérése

a következetesen jó ízű kávé elérésének legmegbízhatóbb módja a mérés: mérje meg a felhasznált kávé mennyiségét, a vízhez viszonyított arányát, valamint az extrakciós időt. Keressen egy bemutatót a kívánt főzési módszerről,és kezdje el. Akkor ez csak próbálkozás és hiba, addig főzzük, amíg meg nem találja a tökéletes kávét, és mivel mindent megmért, minden alkalommal képes lesz újra létrehozni.

szóval, tessék, most már van néhány hasznos információ és utasítások a következő alkalommal, amikor találkozik a helyi kávé sznob. Mostantól képes lesz lépést tartani azzal, amit mond, sőt saját véleményét is felajánlhatja. De ne feledje, a legfontosabb dolog a kávé, hogy élvezze azt: így elkezd kísérletezni, és találja meg a tökéletes csésze kávé ma!

szeretne többet olvasni a kávéról?

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.