allt du ville veta om tomater men var för rädd för att fråga

få grönsaker har lidit i händerna på den kommersiella livsmedelskedjan lika mycket som tomaten.

det enkla faktum är att de flesta tomater vi köper året In, året ut i stormarknader smakar absolut ingenting. Det är ofta inte förrän du växer din egen att du inser detta!

den hemodlade tomaten är å andra sidan en härlig behandling, en måltid i sig, bäst ätit färskt i växthusets värme för maximal effekt. Visst tomater kräver en viss nivå av TLC, men det är värt ansträngningen. Få det rätt och du kan njuta av dina egna tomater från juli till November.

sådd

det finns två typer av tomatplantor; vin och buske.

vinstockar (eller cordon) tomatplantor är en ordnad affär och har en hög central stam som producerar två typer av sidostammar; karmar eller fruktbärande grenar på vilka tomaterna växer och bladbärande stjälkar.

Bushtomater är mer kompakta men oordnade. De har bakre sidogrenar.

tomater har en lång växtsäsong och kan startas i februari inomhus på en värmematta. Annars vänta till Mars.

så frön i krukor eller modulbrickor inomhus på en varm, solig plats. När de har utvecklat tre sanna löv, lägg växterna i 3-tums krukor. De kommer inte att gå in i jorden förrän i Maj. Håll krukkomposten fuktig.

journalen.ie

växande

även om många GIYers har odlat tomater framgångsrikt utomhus, anser jag att denna medelhavsgrönsak är bäst i värmen i ett växthus, polytunnel eller vinterträdgård.

de kan sås direkt i jorden men kommer också att växa bra i krukor så länge behållaren är bra och djup (tomater är ganska djupa rötter). Växa påsar fungerar också bra.

var du än planterar dem, se till att det är den varmaste, soligaste platsen som möjligt. De gillar rik, bördig jord. Gräva i en välruttad gödsel eller kompost före plantering eller använd fjäderfägödsel.

Vintomater växer väldigt långa och kommer att kräva stöd. Ett idealiskt sätt att tillhandahålla detta är att sätta stark garn runt växtens rötter innan du planterar den i jorden. Denna garn begravs sedan i jorden och binds till en horisontell på taket på växthuset eller tunneln, vilket ger en stram vertikal för huvudstammen att växa upp. Lämna ca 40 cm mellan plantorna.

när växten växer, kläm ut sidoskott som regelbundet förekommer i vinkeln mellan huvudstammen och bladstammarna. Dessa slösar växterna energi om du tillåter dem att växa.

när plantorna är 4ft höga ta bort bladstjälkarna under den första fruktkroppen. Detta förbättrar luftcirkulationen runt växternas botten och gör det lättare att vattna. Ta bort gulnande löv när de visas.

vatten jämnt och regelbundet – oregelbunden vattning får frukt att delas. Vattna aldrig lövverket på en tomatväxt eftersom det kommer att brinna i solljuset. Ungefärliga vattenbehov är 10 liter per växt och vecka.

vänster till sina egna enheter, kommer huvudstammen av en hälsosam tomatväxt bara att växa upp och upp. Men växande tomater är en balansgång mellan att låta växten växa till en bra höjd och tvinga den att fokusera på att producera frukt.

håll ett öga på antalet fackverk som bildas på växten. Om växten är frisk tillåter sju eller åtta karmar att bildas. Om det inte är hälsosamt, sluta när växten har bildat fem eller sex karmar genom att klämma ut växlingspunkten (toppen av huvudstammen).

när tomater börjar dyka upp, mata växten varannan vecka med ett högkalkmat. Flytande tomatfoder finns kommersiellt eller så kan du göra ditt eget komfrey-te genom att blötlägga 500 g komfreyblad i 3 liter vatten och låt gryta i en månad. Späd innan du applicerar på växter till en del komfrey te, tio delar vatten.

TheJournal.ie

skörd

skörda när frukterna är mogna. Frukt delas om den lämnas på växterna så ta bort när den mognar. Överskottsfrukt kan göras till såser för frysen.

annons

senare sådda växter kan fortsätta att producera frukt rätt in i slutet av oktober och början av November.

du kommer sannolikt att vara kvar med massor av grön frukt i slutet av säsongen. Använd dessa för chutneys.

servera aldrig tomater direkt från kylen. Smaken är bäst när den serveras varm.

rekommenderade sorter

Sungold, Tigerella, Sweet Millions, Beefsteak, Roma

problem

det bästa sättet att undvika problem är att se till att luften cirkulerar runt växterna. Samma blight som påverkar potatis kan vara förödande för tomater, särskilt utomhus (även om det kan ta sig in i växthus och polytunnlar också). Det får bladen att krulla och svarta. Försök ta bort drabbade löv eller växter snabbt, men det finns lite du kan göra när det tar tag.

de vanligaste skadedjuren är vitfluga, bladlöss och spindelmider.

rullande eller curling av tomatblad är vanligt och kan bero på stor variation mellan dag och natt temperaturer. Det är inte ett problem.

GIY Tips

för effektiv vattning, sjunka en kruka i marken bredvid växten och vatten i detta. Detta får vatten ända ner till rötterna.

i slutet av säsongen lägg ett lager gröna tomater i en låda med ett moget äpple eller banan. Dessa mogna frukter avger mognadsgasetylen som uppmuntrar tomaterna att mogna.

baka överskottstomater i ugnen i 8 timmar på mycket låg värme – skär dem först i hälften och droppa med lite olja och salt. Dessa” soltorkade ” tomater kan lagras i olivolja eller frysta.

veckans recept-Panzanella

TheJournal.ie

Detta är min version av den klassiska italienska bondens lunch med gammalt bröd och tomater. Även om purister kan sniffa på närvaron av courgetter, tycker jag att det fungerar bra om det skivas mycket fint.

jag använder 300 ml passata för att suga brödet istället för färska tomater, men om du har en massa tomater kan du naturligtvis använda dem istället (gnidas genom en sikt).

Sammantaget är det inte så illa att vara en bonde. Serverar 4.

ingredienser:

  • 300 ml ekologisk passata
  • 300 g lätt unken surdegsbröd
  • 1 liten gurka, skalad, deseeded och hackad
  • 1 liten gul zucchini, tunt skivad
  • 1 liten rödlök, halverad och tunt skivad
  • 200 g röd eller grön paprika, avfröad och skivad
  • 20 svarta oliver
  • handfull basilikablad, hackade grovt
  • 10-15 körsbärstomater, halverade
  • 4 msk olivolja
  • 2 msk äppelcidervinäger
  • 1 msk kapris

vägbeskrivning:

Riv brödet i stora bitar och lägg det i en stor skål.

blanda passata, olivolja, vinäger i en separat skål och krydda väl.

lägg den i brödskålen, rör om väl för att blanda allt ihop.

tillsätt oliver, kapris, zucchini, gurka, lök, tomater och basilika. Kasta allt tillsammans igen.

låt den stå i en halvtimme för att låta alla smaker mingla.

Michael Kelly är frilansjournalist, författare och grundare av GIY.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.