Was macht ein gutes Essen Memoiren?

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Es gibt nicht viel, was ich von diesen ersten dunstig erinnern, stark Schlafentzug ersten Wochen der Elternschaft, aber ich erinnere mich an das Essen. Ich erinnere mich, wie ich eines Nachmittags Lasagne aß, die ein Freund gemacht und mitgebracht hatte, und nur weinte, als ich sie aß, weil der Akt des Fütterns etwas Ursprüngliches in mir berührte. Das Essen der aufgewärmten Lasagne fütterte mehr als nur meinen Bauch. Ich erinnere mich an die Mahlzeiten, die meine Großmutter mitbrachte, und an das Essen zum Mitnehmen, von dem sie darauf bestand, dass ich es extra bestellte, „für die nächsten Tage.“

Ich weiß nicht, was es ist – vielleicht haben sich die letzten 18+ Monate ein bisschen wie die erschöpften, hypervigilanten, abgenutzten frühen Tage der Elternschaft angefühlt — aber in letzter Zeit habe ich verschlungen (kein Wortspiel beabsichtigt) Essen schreiben. Vielleicht, wie Comfort Food an einem regnerischen Tag, diese helfen, mich in irgendeiner Weise zu nähren und sind eine schöne Erholung vom Alltag. Artikel, Kritik und ja, sogar Memoiren. Das Best American Food Writing 2021 teilt sich den Nachttischplatz mit Salt Sugar Fat; Taco USA und Delancey wurden beide kürzlich nach dem Lesen zurückgestellt. Während ich alles liebe, sind es die Memoiren, die mir am meisten auffallen. Der Autor muss kein Weltklasse-Koch oder gar Koch sein – aber wenn die Bestandteile einer guten Essenserinnerung da sind, mag ich sie normalerweise. Es ist immer ein Bonus, wenn es überall Rezepte gibt.

Aber was macht eine gute Essenserinnerung aus? Es ist mehr als nur gutes Essensschreiben.

Aufschlüsselung der Bestandteile einer Lebensmittelerinnerung

Essen kann in Emotionen und Erinnerungen verpackt werden, und eine Essenserinnerung ist nicht anders. In Essenserinnerungen geht es nicht nur um das Essen selbst oder darum, wie sehr man ein bestimmtes Essen mag. Sie vertiefen sich in den emotionalen Aspekt von Essen, Kochen und Essen. In Laurie Colwins Memoiren More Home Cooking: Ein Schriftsteller kehrt in die Küche zurück, Sie ist keine Feinschmeckerin oder kulinarische Meisterin — sie ist eine Schriftstellerin, die einfach gerne kocht. Aber was sie in dem Buch tut, ist, persönliche Geschichten, Schwächen und Tricks mit dem Leser zu teilen, um ihnen zu zeigen, warum sie es so sehr liebt. Die Rezepte sind an emotionale oder zwischenmenschliche Ereignisse gebunden und begründen sie im wirklichen Leben. Selbst als jemand, der nicht gerne kocht, war es für mich eine Freude, das Buch wegen des emotionalen Kontexts im Schreiben zu lesen. Lucy Knisley tut dies in ihren grafischen Memoiren Relish: Mein Leben in der Küche, auch. Sie verbindet ihre Erinnerungen an ihre Familie mit dem Kochen und bestimmten Lebensmitteln und ihren eigenen Backerfahrungen, die mit bestimmten Ereignissen und Zeiten in ihrem Leben verbunden sind. Essen verbindet uns mit Orten, Ereignissen und einander, und eine gute Essenserinnerung bringt das auf die Seite und ruft diese Gefühle in uns hervor, wenn wir es lesen.

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Aber so interessant (und lecker) wie Essen und Kochen sind, muss es etwas mehr zu einer Essenserinnerung geben. Rezepte können nicht den Großteil des Textes ausmachen, und nur darüber zu lesen, wie sehr jemand ein Essen liebt und sich nicht um ein anderes kümmert, wird schnell alt. Es muss einen Konflikt geben, oder eine größere Handlung, die alles zusammenhält. Michael Twittys The Cooking Gene erforscht nicht nur die Geschichte des südlichen Essens, sondern auch seine Abstammung. Er bringt den Leser in sein persönliches Leben und teilt Anekdoten und Erinnerungen, die mit den verschiedenen Schnittpunkten seiner Identität verbunden sind, und stellt sie gleichzeitig in den größeren Kontext der Geschichte des Südens, der Sklaverei, der Rasse und der kulinarischen Geschichte. Die Food-Autorin und Restaurantkritikerin Ruth Reichl beschreibt in ihren Memoiren Save Me the Plums viele Gerüchte und Geschichten über das Gourmet—Magazin sowie ihre Entwicklung zu einer Führungskraft. Ja, es gibt viel Essen zu schreiben, aber es ist nur ein Teil der Geschichte.

Es gibt auch einige grundlegende handwerkliche und informative Details, die auch in eine gute Essenserinnerung einfließen. Da ich kein Koch bin, schätze ich es, wenn ein Autor darauf eingeht, warum bestimmte Dinge in der Küche gemacht werden, wenn sie darüber diskutieren, oder was sie bedeuten, wenn sie eine Technik erwähnen. Wenn ein Rezept, ein Koch, ein Ort oder ein Thema in einen größeren Lebensmittel- oder gesellschaftlichen Kontext gestellt wird, auch wenn es so einfach ist, auf einen Trend zu verweisen, mit dem ich vielleicht nicht vertraut bin, aber ich kann nach weiteren Informationen googeln, hilft dies auch, mehr Informationen über das Schreiben von Lebensmitteln zu erhalten, und ich genieße es umso mehr. Angenommen, der Leser kennt bereits alle Hintergrundgeschichten oder Referenzen, kann dies dazu führen, dass Personen beim Lesen verloren gehen.

Essen verbindet uns, und ich denke, die Erinnerungen an gutes Essen erinnern uns daran. In Buttermilk Graffiti reist Küchenchef Edward Lee durch das Land, um die Vielfalt der amerikanischen Küche zu erkunden, und lernt die Menschen und die Geschichten hinter den Speisen kennen, die sie servieren. Indem er mit ihnen spricht und ihre Gerichte isst, verbindet er sich mit so vielen verschiedenen Menschen und teilt dann Rezepte, die sie inspiriert haben. Jennifer 8. Lee tut dies auch in den Fortune Cookie Chronicles, indem er chinesisches Essen und chinesische Restaurants und ihren Platz in der amerikanischen Kultur erforscht. Ihr Buch ist auch ein wirklich gutes Beispiel für eine Essenserinnerung, die auch eine größere Handlung hat. Das Buch handelt nicht nur von ihrem eigenen Leben und ihren Erinnerungen an chinesisches Essen, sondern auch von Erkundungen verschiedener Themen innerhalb der Branche.

Eine gute Essenserinnerung wird Sie mit dem Essen in Verbindung bringen, aber Sie mit gutem Schreiben, einem definierten Handlungsbogen und einer Art Verbindung mit Ihnen lesen lassen. Was möchte der Autor dazu sagen und warum sollte es wichtig sein? Die Antworten auf diese Fragen können helfen, das Schreiben zu leiten und die Gründe zu sein, warum wir es überhaupt aufgreifen. Das Schreiben von Lebensmitteln mit der persönlichen Geschichte in Einklang zu bringen, kann schwierig sein, aber wenn es gut gemacht ist, ist es überzeugend.

Was ist dein Lieblingsessen?

Weitere Bücher über Essen finden Sie in diesem Beitrag über zeitgenössische YA-Lektüre für Feinschmecker und in diesem Beitrag über Science-Fiction- und Fantasy-Kochbücher.

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